creme au chocolat sans lactose et matière grasse

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

creme au chocolat sans lactose et matière grasse

Message par Mélanie le Ven 15 Mai - 7:17

Voici la recette que j'ai tester hier, avec Manu on a adoré.


Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune

Ingrédients :

- 25 cl de lait de riz (à trouver en rayon bio de tous supermarché) mesure : soit à peu près 1 verre à moutarde et demi
- 80 g de chocolat à dessert
- 3 cuillères à café de sucre en poudre
- 21 g de fécule de pomme de terre (rayon maïzena de tous supermarché)


Préparation :

1- Sur les 25 cl de lait, prélevez 3 cl (environ 2 cuillèrée à soupe) que vous mettez dans un petit bol.

2 - Mettre le chocolat en morceaux dans une casserole avec le reste du lait et mettre sur feu très doux.

3 - Mettre 21 g (pas plus ni moins) de fécule dans les 3 cl de lait du bol et mélanger jusqu'à ce que tout soit dissout et d'une consistance fluide sans grumeaux.

4 - Remuez le chocolat et le lait sur le feu, une fois le chocolat fondu, ajoutez les trois cuillères à café de sucre en poudre puis remuez.

5 - Remuez de nouveau la fécule et le lait et l'ajoutez à la préparation sur le feu. Laissez à feu très doux et remuez sans cesse vigoureusement avec un fouet. Au bout de quelques secondes la préparation s'épaississe.

6 - Une fois qu'elle obtient la consistance souhaitée mettre la crème dans des ramequins individuels et laissez refroidir deux heures à température ambiante puis deux heures au frigo.

Les proportions donnés sont pour 4 petites portions, je pense que je vais les doubler la prochaine fois.
Surtout bien bien remuer au moment du mélange de la fécule et du chocolat (étape 5) car je n'ai pas assez remué et ça a fait un peu de grumeaux.

Ceux qui ne font pas d'intolérance au lactose remplaceront le lait de riz par du lait entier, mais ce qui est intéressant, c'est de n'avoir ni oeufs, ni crème fraiche, ni beurre et d'obtenir cette onctuosité. bom
avatar
Mélanie

Messages : 3227
Date d'inscription : 04/10/2008
Age : 41
Localisation : Seine et Marne

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum